Statt die gewohnte Insel aufzubauen, wird einfach die New York-Karte ausgebreitet. Benötigt werden Karten und Figuren des Basisspiels. Es gibt nur ein paar Ausnahmen. So dürfen Siedlungen nur auf den runden Ortsfeldern gegründet werden. Wer eine Straße zu einem Ortsfeld baut, darf die nächste Straße hinter dem Ortsfeld erst dann bauen, wenn er eine Siedlung auf dem Ortsfeld gegründet hat. Und um in den Genuss eines Hafenvorteils zu kommen, genügt es, eine Straße auf einem roten Straßenbaufeld zu bauen.
Auf den Kreuzungen mit der Abbildung eines Siegpunktes werden zu Beginn des Spieles entweder Siegpunktchips aus der Seefahrer-Erweiterung oder behelfsweise Münzen platziert. Wer als erster mit einer Straße eine Kreuzung mit einem Chip erreicht, erhält diesen und verfügt damit über einen weiteren Siegpunkt.
Diese wenigen Regeländerungen verleihen dem Länderszenario einen ganz eigenen Reiz.
Die Karte trägt den geographischen Gegebenheiten Rechnung. So sind die Gebirge und die Städte ungefähr dort positioniert, wo sie sich auch in Wirklichkeit befinden. Für jede Stadt wurde ein Wahrzeichen illustriert und ein kurzer Text informiert über dessen Bedeutung. Beim Spielen erfährt man so nebenbei, ganz unaufdringlich auch Wissenswertes über die Region und einige ihrer Städte.
CATAN - New York eignet sich zum Spiel zu dritt und zu viert oder auch zu zweit, wenn man mit der Variante CATAN für Zwei spielt. Möchte man zu fünft oder zu sechst spielen, gelten die beim Spiel zu dritt oder viert mit Siegpunktchips oder Münzen markierten Siegpunktfelder als normale Ortsfelder, auf denen Siedlungen gebaut und diese zu Städten ausgebaut werden dürfen.